10000L réservoirs à lait

Une cuve à yaourt est un récipient spécialisé et thermorégulé conçu pour la pasteurisation du lait et la fermentation ultérieure du yaourt, garantissant une texture et une saveur constantes dans la production commerciale.

1. Matériau & Conception structurelle

Fabriqué en acier inoxydable alimentaire 304/316L avec des parois intérieures sans soudure pour éviter l'accumulation de bactéries et simplifier le nettoyage ; la plupart des modèles sont des cuves cylindriques verticales avec un fond conique pour un drainage complet du yaourt fini. Des enveloppes isolantes sont standard pour maintenir des températures stables pendant les phases de pasteurisation et de fermentation, réduisant la consommation d'énergie.

2. Contrôle de température double fonction

◦ Phase de pasteurisation : Équipé de serpentins ou d'enveloppes chauffantes pour élever la température du lait à 85–95°C et la maintenir pendant 30–60 minutes, éliminant les bactéries nocives et dénaturant les protéines du lait pour une texture de yaourt plus épaisse.

◦ Phase de fermentation : Systèmes intégrés de refroidissement/chauffage pour abaisser et maintenir la température à 40–45°C (optimale pour l'activité de Lactobacillus bulgaricus et Streptococcus thermophilus) pendant 4–8 heures ; après fermentation, il peut refroidir rapidement le yaourt à 4–6°C pour stopper la croissance bactérienne et préserver la fraîcheur.

3. Systèmes d'agitation & Hygiène

Doté d'agitateurs à pales à basse vitesse pour mélanger uniformément le lait et la culture de départ du yaourt sans causer de dommages par cisaillement au caillé ; des conceptions à dessus fermé avec joints étanches empêchent la contamination. Les cuves de qualité commerciale sont équipées de boules de pulvérisation CIP (Nettoyage en place) intégrées pour une désinfection automatisée, répondant aux normes d'hygiène strictes de l'industrie laitière.

4. Évolutivité & Polyvalence

Disponible en capacités allant de petites séries (100L) pour les laiteries artisanales à des échelles industrielles (10 000L+) pour la production de masse ; compatible avec la fabrication de yaourt ferme, de yaourt brassé et de variantes de yaourt aromatisé en ajoutant des purées de fruits ou des édulcorants après fermentation.

Dimension des cuves de fermentation de vin

Liste détaillée des spécifications