cuve de fermentation de café cold brew

Composants principaux du système (acier inoxydable alimentaire 304/316L)

1. Cuve verticale pour cold brew

1. Enveloppe isolée pour une infusion stable à 4°C (12–24 heures) ; fond conique pour un drainage complet

◦ Trappe pour charger le marc de café ; capteurs de niveau et hublot ; buses de nettoyage CIP pour un nettoyage automatisé

◦ Soupape de décharge, brise-vide et port d'échantillonnage

2. Système de filtration

◦ Primaire : Tamis (50–100μm) pour éliminer les grosses particules

◦ Secondaire : Filtre à cartouche (1–5μm) pour un cold brew lisse et sans résidus

◦ Optionnel : Filtre à sac ou membrane à écoulement croisé pour une durée de conservation prolongée

3. Pompe et système de transfert

◦ Pompe centrifuge sanitaire avec variateur de fréquence pour un transfert doux ; tuyauterie en boucle fermée pour éviter l'oxydation

◦ Vannes pour la commutation de lots, la recirculation et le remplissage des fûts/bouteilles

4. Contrôle et surveillance

◦ Automate programmable avec interface homme-machine pour le temps d'infusion, la température et la programmation du cycle CIP

◦ Alarmes de température/pression/niveau ; enregistrement des données pour la traçabilité qualité

5. Options d'amélioration

◦ Kit Nitro Cold Brew : Générateur d'azote + système d'infusion pour un nitro cold brew onctueux et mousseux

◦ Module de concentré : Extraction à haut rendement pour un concentré de café 2x–4x

◦ Unité de nettoyage en place (CIP) : Cuve, pompe et dosage de produits chimiques dédiés pour une sanitisation automatisée

Cuves de fermentation pour café cold brew